أفضل بدائل السكر الصحية والآمنة والخالية من المخاطر مع نصائح غذائية لحرق السعرات

مي مغربي

أخصائية تغذية

سكر الأريثريتول

إن تناول سكر الأريثريتول يعدّ آمناً وليست لديه مضاعفات جانبية، إلا الغثيان الذي قد يحدث بحالات نادرة عند تناول كميات كبيرة منه، أي أكثر من 40 أو 50 غراماً في اليوم. تحتوي الفواكه على كميات صغيرة من سكر الأريثريتول الذي تتعدى حلاوته 60 في المئة من حلاوة سكر المائدة. تحتوي هذه السكريات على سعرات حرارية 20 مرة أقل من سكر المائدة.

سكر مستخلصات أوراق الستيفيا

تستهلك أوراق ستيفيا منذ فترة طويلة في اليابان، وتعدّ حتى الآن آمنة، على الرغم من أنه يجب إجراء اختبارات سلامة إضافية، ولا سيّما للتأكد من عدم تسببه على المدى الطويل بأي نوع من أنواع السرطان. يتمتع بديل السكر ستيفيا بحلاوة تساوي 150 مرة حلاوة سكر المائدة، كما أنه، وعلى عكس الكثير غيره من بدائل السكر، يتحمّل درجة حرارة مرتفعة، ولذلك يمكن استخدامه في الخبز.

ماذا عن السكرلوز؟

إن التوصيات الحالية هي أخذ الحيطة من السكرلوز؛ فهناك بعض الدراسات العلمية التي أجريت على الفئران، تبيّن أن السكرلوز قد يتسبّب بظهور سرطان الدم عند الفئران التي تعرضت لها من قبل الولادة. لا توجد دراسات أخرى تؤكد هذه النتائج، ولا دراسات على الإنسان أيضاً، ولذلك لا يمكننا الآن إلا الدعوة إلى أخذ الحذر.

بدائل السكر التي يجب تجنّبها؟

الأسبارتام يتصدر قائمة بدائل السكر التي علينا تجنبها، لأنه تسبّب بظهور السرطان في ثلاث دراسات علمية مستقلة، استخدمت فئران التجارب والجرذان. وينبغي وفقاً للوكالة الدولية لبحوث السرطان، والوكالات الحكومية حول العالم، عدّها مادة كيميائية ثبت أنها تسبّب السرطان عند الحيوانات، وبالتالي رجوح افتراض أنها قد تتسبّب بظهور السرطان عند البشر أيضاً. وبناء على هذه الدراسات العلمية يجب على هيئة الغذاء والدواء الأمريكية، مراجعة توصياتها بموضوع سلامة الأسبارتام.

نوصي كذلك بتجنب بديل السكر السكرين، بسبب وجود أدلة متضاربة من دراسات علمية أجريت على الإنسان والحيوان، يشير جزء منها إلى تسبّب هذه البدائل بالسرطان. كما أن تناول بديل السكر أسيسولفام (ك) لم تتمّ دراسته بشكل وافٍ وعصري منذ 1970. أشارت الدراسة العلمية التي أجريت آنذاك إلى أنه قد يتسبب بالسرطان، ولكن الدراسة لم تكن دقيقة، ما يضع أسيسولفام (ك) في خانة الشك أيضاً.

هل من الآمن تناول النساء الحوامل لبدائل السكر؟

من المستحسن على النساء الحوامل بذل قصار جهدهنّ لتجنب استهلاك بدائل السكر. فحتى الآن ليس لدينا صورة واضحة عن التأثيرات السلبية التي يمكن أن تظهر نتيجة استهلاك هذه البدائل. فالدراسات في هذا الإطار تحديداً محدودة. وفقاً لدراستين أجريتا في البلاد الإسكندنافية عن تأثير تناول المشروبات المحلاة اصطناعياً في المرأة الحامل، تبيّن أن هناك رابطاً قوياً بين تناول هذه المشروبات والولادة المبكرة. للأسف لم تميّز هاتان الدراستان بين الأنواع المختلفة من بدائل السكر، لكنهما أشارتا إلى أن المشروبات المحلاة اصطناعياً، في الإسكندنافية، بشكل عام، تحتوي على الأسبارتام وأسيسولفام (ك). يجب دراسة هذا الموضوع بتعمق أكثر، وإجراء أبحاث علمية للتأكد من عدم سلامة تناول المرأة الحامل لهذه المشروبات، وللتأكد من التأثيرات السلبية المحتملة الأخرى.