تجمع يخنة لحم الضأن بالجزر والكرفس بين قطع اللحم المتبلة والخضراوات والتوابل العطرية، وتطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم وتتكون صلصة بنية مركزة، وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.
التصنيف: أطباق رئيسية
درجة الصعوبة: متوسطة
مقادير يخنة لحم الضأن بالجزر والكرفس
- كيلوجرام لحم ضأن بدون عظام يقطع إلى مكعبات متوسطة
- خل أحمر
- نصف كيلوجرام بصل أحمر يقطع جوليان «شرائح رفيعة»
- ملعقة كبيرة دقيق كاري محطون ناعماً حار أو غير حار حسب الرغبة
- أرز
- جزر يقطع مكعبات
- شرائح من الكرفس
- أعشاب عطرية للتجميل
- ملعقة كبيرة سمن طبيعي
- ملح وفلفل أسود
- كزبرة مطحونة
- قرفة مطحونة
- بهارات لحم الضأن
طريقة عمل يخنة لحم الضأن بالجزر والكرفس
- يغسل لحم الضأن بماء وخل أحمر، يشطف جيداً، تسخن حلة كبيرة نسبياً ثم يوضع فيها السمن والثوم والبصل الجوليان حتى يصير لون البصل ذهبياً داكناً يضاف اللحم ويقلب ليكتسي بخليط السمن والبصل، يتبل بجميع أنواع التوابل السابقة يضاف إليه الجزر والكرفس وينثر عليه الدقيق يقلب جيداً جداً حتى لا تحدث تكتلات من الدقيق.
- يضاف ماء مغلي يغطى اللحم يترك على نار متوسطة مغطى ويحبك غطاء الحلة بالألمنيوم فويل حتى لا يتسرب البخار من خارج الغطاء حتى إذا كان محكماً، وهذه الطريقة لابد وأن تتبع مع حالة يخنى أي لحم يستثنى لحم الدجاج فقط أمام لحم الطيور الداكنة يطهى بالطريقة نفسها.
- يترك على نار متوسطة، حتى ينضج اللحم تماماً مخلفاً صلصة بنية مركزة وذلك بفعل الدقيق والبصل، يقدم ساخناً مع أرز أبيض، ويجمل اللحم بالأعشاب العطرية، نوعيتها حسب الرغبة.
نصيحة لنجاح يخنة لحم الضأن بالجزر والكرفس
- يجب تقليب الدقيق جيداً مع مكونات اليخنة قبل إضافة الماء المغلي، حتى لا تتكون تكتلات في الصلصة.
لمسة لذيذة
- تزيين يخنة لحم الضأن بالأعشاب العطرية يمنح الطبق لمسة جميلة عند التقديم، ويمكن اختيار نوعية الأعشاب حسب الرغبة.
اقرأ أيضاً:
- يخنة الفاصولياء الجافة باللحم والطماطم.. وصفة منزلية شهية
- يخنة اللحم البقري الفيتنامي وعشبة الليمون.. من الشيف إنجوين ثو دات
- طريقة عمل حساء لحم العجل بكرات اللحم والريحان
- أوراك الدجاج بالأعشاب والكرفس.. وصفة غنية بالنكهة