طريقة عمل حساء لحم العجل بكرات اللحم والريحان

كل الأسرة

وصفة دافئة وغنية بالنكهة، تجمع بين كرات لحم العجل والمرق المتبل بالهيل والقرفة والفلفل الأسود، مع الريحان والبصل الأخضر، لتقديم حساء شهي ومميز.

وقت التحضير: 3 ساعات و30 دقيقة تقريباً
وقت الطهي: 20 غلى 25 دقيقة
درجة الحرارة: نار هادئة
مستوى الصعوبة: متوسط
التصنيف: حساء

مقادير حساء لحم العجل بكرات اللحم والريحان والبصل الأخضر

كيلوغرام من لحم العجل المفروم خشناً.
بصلتان مبشورتان خشناً.
حبة من الفلفل الحلو صغيرة الحجم والحار.
بقدونس وشبت.
بيضة.
ثلاث ملاعق متوسطة من البقسماط.
ملح.
فلفل أسود.
بهارات اللحم وبابريكا غير حارة.
أوراق ريحان.
بصل أخضر.
مرق لحم عجل بعد سلق كيلوغرام منه، مقطعاً إلى مكعبات منفصلة يمكن استخدامها في طبخة أخرى. المرق متبل بالملح والهيل والقرفة والفلفل الأسود وقطرات تاباسكو.
زيت ذرة.

يوضع مرق لحم العجل مع أوراق الريحان والبصل الأخضر على نار هادئة حتى يغلي، ثم تُغلق النار ويُترك جانباً.
توضع جميع مقادير الكفتة في سلطانية عميقة، وتتبل بمقادير التتبيلة.
تُعجن المكونات براحة اليد حتى تتحول إلى عجينة يسهل تشكيلها.
توضع العجينة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
تُشكل العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم، ثم تُحمر في زيت الذرة تحميراً عميقاً حتى يصبح لونها داكناً.
تُترك كرات اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين حتى لا تنفتح أثناء وضعها في المرق.
توضع كرات اللحم في المرق، ثم يُقدم حساء لحم العجل بكرات اللحم والريحان والبصل الأخضر.

يساعد تبريد خليط اللحم قبل تشكيله، ثم تبريد كرات اللحم بعد تحميرها، على تماسكها والحفاظ على شكلها عند إضافتها إلى المرق.

يمنح الجمع بين الريحان والبصل الأخضر والمرق المتبل بالهيل والقرفة نكهة عطرية مميزة للحساء.