تتميز الكيكة الاستوائية بمزيج غني من الدقيق والذرة والعسل الأسود والسكر البني، مع القرفة والزنجبيل والجوز المحمص والزبيب الأحمر. تُخبز حتى تنضج، ثم تُزيّن بخليط من عسل النحل والعسل الأسود وتقدم مع مشروب القرفة بالحليب.
وقت التحضير: 15 إلى 20 دقيقة
وقت الطهي: 45 دقيقة تقريباً
درجة حرارة الفرن: 200 درجة فهرنهايت
طريقة التحضير: سهلة
التصنيف: حلويات وكيك
مقادير الكيكة الاستوائية
- 2 كوب متوسط دقيق أبيض فاخر ومنخول
- ملعقة متوسطة بيكنج باودر
- ذرة ملح
- كوب متوسط دقيق ذرة يعرف تجارياً باسم core mill
- نصف كوب متوسط عسل أسود
- ملعقة متوسطة من الزنجبيل المطحون خشناً
- زبيب من عنب أحمر جاف
- 2 ملعقة متوسطة قرفة ناعمة
- نصف كوب متوسط جوز محمص
- 7 حبات بيض متوسط الحجم
- ملعقة متوسطة فانيليا سائلة
- 2 كوب متوسط سكر بني خشن
- كوب متوسط من الزبدة الطبيعية اللين
- خليط من عسل النحل والعسل الأسود للتجميل
- زبدة زائدة
- دقيق زائد
- قرفة زائدة
- حليب
طريقة عمل الكيكة الاستوائية
- في سلطانية عميقة وكبيرة توضع جميع المقادير الجافة، وهي الدقيق بنوعيه والبيكنج باودر والقرفة الناعمة والجوز المحمص والمجروش خشناً والزبيب الأحمر (من العنب الأحمر بعد تجفيفه).
- في عجانة كهربائية يوضع السكر البني ومعه البيض والفانيليا، ويخفقان على سرعة عالية لمدة دقيقتين، ثم تهدأ السرعة للمتوسطة مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.
- توضع الزبدة والعسل الأسود ويستمر الخفق حتى يصير الخليط متجانساً ناعماً.
- في هذه المرحلة يسكب الخليط السائل على المواد الجافة في السلطة، ويقلب جيداً حتى يتجانس.
- يدهن قالب مستدير بالزبدة ويبطن بالدقيق، ثم يسكب فيه عجينة الكيكة الاستوائية مع ترك فراغ الربع الأخير الأعلى من القالب.
- يسخن الفرن لدرجة 200 فهرنهايت، وتزج الكيكة فيه لمدة ثلاث أرباع ساعة.
- تترك خارج الفرن حتى تهدأ حرارتها، ويسكب عليها بطريقة جمالية نوعا العسل الأبيض والأسود.
- تقدم مع مشروب القرفة بالحليب.
نصيحة لنجاح الكيكة الاستوائية
- يُراعى ترك فراغ في أعلى القالب عند سكب عجينة الكيكة، كما توضح الوصفة، ثم تركها خارج الفرن حتى تهدأ حرارتها قبل تزيينها بالعسل.
لمسة لذيذة
- تُزيّن الكيكة الاستوائية بخليط من عسل النحل والعسل الأسود بطريقة جمالية، وتقدم مع مشروب القرفة بالحليب.
اقرأ أيضاً:
- الكيكة الاستوائية بجوز الهند والفواكه المجففة.. وصفة غنية بالنكهات
- كيكة جوز الهند.. وصفة هشة بنكهة جوز الهند
- ميني تارت بالكرز والكريمة.. وصفة سهلة ببسكويت الدايجستيف