طريقة عمل صدر ديك محشي باللحم والمكسرات في الفرن بخطوات احترافية وطعم فاخر

كل الأسرة

فريق كل الأسرة

المقادير:

صدر ديك كامل، مخلياً من العظام مع الإبقاء على الجلد وبعض الدهون التي تتخلل نسيجه، لا يغسل، يوضع على الخشبة المخصصة لاستخدام الطيور، وهناك أخرى للحوم، وثالثة للخضراوات والفواكه، وذلك حتى تتلوث واحدة فقط من حيث الاستخدام بسمونيللا "بعض السموم الخفيفة الكامنة في الطيور واللحوم والأسماك"، يبطل مفعولها بالنضج على النار أو الشواية
ملح
فلفل أبيض
زيت زيتون
نصف كوب بابريكا حارة وحلوة
قرفة مطحونة
هيل مطحون
قطرات تاباسكو
مكسرات محمصة
لحم مفروم معصج (سبق شرح طريقة تحضيره) يخلط معه المكسرات المحمصة

يوضع على خشبة التقطيع الخاصة بالطيور، مقدار كاف من مقادير التتبيلة بما في ذلك زيت الزيتون، يوضع صدر الديك المفتوح حتى يستطيع الجانب الملامس للتوابل أن يتشربها، ثم توضع التوابل وزيت الزيتون على الجانب الآخر والذي يفرد عليه خليط اللحم المعصج والمكسرات ثم يبدأ بطي صدر الديك بحذر شديد ليأخذ الشكل الأسطواني في صينية الفرد يوضع خليط من زيت الزيتون والزبدة على نار عالية حتى يتصاعد من الصينية البخار يوضع صدر الديك الأسطواني الشكل حتى يصير لونه داكناً ثم يقلب على كل الجوانب، ينثر عليه بعض من الأعشاب العطرية وتزج الصينية نفسها في فرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 4 ساعات، يمكن إضافة ماء ساخن على جانبي الديك تغلق الصينية بالألمنيوم فويل وبعد 4 ساعات يرفع الفويل حتى يحمر لون صدر الديك الأسطواني، يترك حتى يبرد نسبياً، ثم يقطع إلى شرائح سميكة، يقدم معه أرز بخلطة المكسرات ومعه سلطة خضراء.