الأرز بالروبيان والأعشاب العطرية.. وصفة بحرية فاخرة بمذاق شهي

كل الأسرة

فريق كل الأسرة

المقادير:

كيلو جرام من الروبيان متوسط الحجم
خل
ليمون
زبدة طبيعية
ثلاثة أكواب متوسطة من الأرز نوعيته حسب الرغبة
مرق دجاج مقداره حسب نوعية الأرز، إذا كان حبة مستديرة كالأرز المصري والإيطالي يضاف إليه ثلاثة أكواب متوسطة من المرق، أما إذا كان ذا الحبة المستطيلة كالأرز البسمتي فيضاف إليه أربعة أكواب وربع الكوب المتوسط
من المرق
ملح وفلفل أسود
شبت
زعتر طازج
نعنع جاف
قشور ليمون مبشورة خشناً من دون بشر القشرة البيضاء الموجودة بين فصوص الليمون وقشرتها الصفراء أو الخضراء

الطريقة:

يقشر الروبيان من الصدفيات الممتدة عليه فيما عدا الذيل، يغطى بالماء والخل وعصير الليمون، يشطف، ثم ينقع في الخل لمدة ربع ساعة ويشطف، يقلب في ملعقة زبدة طبيعية مضاف إليها بشر الليمون والشبت حتى يصير لونه برتقالياً، ويترك على النار المتوسطة لمدة خمس دقائق ويترك جانباً. لا يغسل الأرز، يقلب في الزبدة الذي تم تقليب الروبيان فيه وأضيف إليه ملعقة زائدة من الزبدة الطبيعية، يقلب حتى تغمر الزبدة كل حبة أرز ويراعى أن يكون الأرز قد اكتسب حرارة عالية، يضاف إليه المرق ويترك على نار عالية حتى يغلي، ثم ينقل إلى أصغر عين على البوتاجاز، وينكه بالملح والفلفل وجميع أنواع الأعشاب العطرية ويترك على النار الهادئة جداً حتى ينضج تماماً. يغرف في طبق التقديم وحوله الروبيان، ثم ينثر عليه وقت التقديم كمية أخرى من الأعشاب العطرية. وتعد هذه طريقة عمل الأرز بالروبيان من أشهر وصفات الأرز بالجمبري ضمن وصفات المأكولات البحرية الغنية بالنكهات العطرية.