الدجاج المقرمش الحار.. طريقة عمل الدجاج الكريسبي المقرمش في المنزل بخطوات سهلة

كل الأسرة

فريق كل الأسرة

المقادير:

تنظيف الدجاجة بالخل وتفرك بأنصاف الليمون المغموسة في الملح الخشن، تشطف، وتسلق بالطريقة التي تم شرح خطواتها من قبل، ترفع الدجاجة من المرق بعد أن تنضج، تترك حتى تبرد، ثم تقطع، توضع قطع الدجاج في الثلاجة حتى تتماسك أنسجتها لمدة ساعة ونصف الساعة. في سلطانية كبيرة يوضع الدقيق المتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا الحارة والحلوة والقرفة المطحونة والهيل المطحون، وفي هذه المرحلة من طريقة عمل الدجاج المقرمش الحار أو الدجاج الكريسبي تتبل الدجاجة بنفس المنكهات ثم تغمس في خليط الدقيق والماء بعد تتبيله، ويراعى أن يميل إلى القوام فيما بين السائل والسميك، ترفع قطع الدجاج منه وتحمر في الزيت تحميراً عميقاً، للحصول على دجاج مقرمش شهي يشبه طريقة عمل الدجاج الكنتاكي المنزلية، يقدم معها البطاطس المحمرة وسلطة «الكوول سلو».