معمول العيد بالسميد بحشوة الفستق والتمر: وصفة ستات البيوت التقليدية

كل الأسرة

فريق كل الأسرة

(من وصفات السيدة أم ميلاني)

المقادير:

كوب ونصف سميد ناعم
كوبان ونصف سميد خشن
نصف كوب سكّر
كوبان سمنة
ملعقة صغيرة محلّب
ربع ملعقة صغيرة خميرة
أقل من ربع ملعقة صغيرة بيكينغ الصودا
نصف كوب ماء بارد

حشوة الفستق أو الجوز:

فستق حلبي أو جوز

سكّر بودرة حسب الرغبة
ملعقة ماء زهر
ملعقة ماء ورد
قطر أو شيرة

حشوة التمر:

معجون التمر
قرفة ناعمة ملعقة صغيرة
ملعقة ماء زهر
ملعقة ماء ورد
ملعقة سمنة أو زبدة

التحضير:

يمزج السميد الناعم مع الخشن، مع السمنة والزبدة، وتضاف باقي المكونات، وتمزج جيداً للحصول على عجينة متماسكة قابلة للتشكيل، وتترك لساعات.
تُشكل العجينة على شكل كرات، ثم يتم عمل حفرة في داخلها من أجل وضع الحشوة، سواء التمر، أو الجوز، أو الفستق، ثم تُغلق الأطراف جيداً، وتوضع داخل القالب المخصص للمعمول.
توضع قطع المعمول الجاهزة في صينية الخبز على ورق الزبدة، ويتّم تسخين الفرن مسبقاً، ونضعها لمدة 20 دقيقة، أو حتى الحصول على لون ذهبي.

يمكن اعتبار هذه الوصفة من حلويات العيد التقليدية وضمن وصفات ستات البيوت، وتعد من الحلويات الشرقية المشهورة، كما أنها طريقة ممتازة لتقديم كعك العيد بنكهات مختلفة مثل حشوة الفستق وحشوة التمر.