02 مارس 2026
ورق عنب بالقهوة التركية: محشي ورق العنب خطوة بخطوة من وصفات ستات البيوت
فريق كل الأسرة
(من وصفات السيدة أم نزار)
المقادير:
- ورق عنب
- بطاطا حلقات
- بندورة حلقات (حسب الرغبة)
الحشوة:
- كوبان أرز مصري مغسول
- كوبان بندورة مفرومة صغير
- كوب بصل مفروم ناعماً
- 4 ملاعق زيت زيتون
- ملعقتا دبس بندورة
- 3 ملاعق دبس رمان
- ملعقة كبيرة قهوة تركية
- ملعقة فلفل أسود
- نصف ملعقة كمون
- كوب عصير ليمون
- ملح حسب الرغبة
- كوب بقدونس مفروم
- ربع كوب نعناع مفروم أو ملعقة كبيرة نعناع يابس
- نصف كوب كزبرة
- كوب بصل أخضر
المرق:
- 3 أكواب ماء
- مكعب لحم
- نصف كوب عصير ليمون
- ملعقتان دبس
- رمان – ملح
التحضير:
- نحضّر الحشوة، حيث نضع زيت الزيتون في مقلاة، ونضيف البصل حتى يذبل، ومن ثم نضيف جميع مكونات الحشوة بعد إطفاء النار.
- يتم حشو ورق العنب على شكل لفائف، وتوضع حلقات البطاطا والبندورة في القاع، وتُصف لفائف ورق العنب.
- نخلط مكوّنات المرق ونضعها قوق الطنجرة، ونضع طبقاً فوق اللفائف لتثبيتها خلال الطهو، ويتم طهوه لنحو ساعتين على نار هادئة.
- يقدم مع سلطة اللبن )الزبادي( بالخيار.