المقادير:
- 250 جراماً صدر ديك رومي قطعة واحدة
- 100 جرام عجينة فيلو
- حبتان من الكراث
- 30 جراماً جزر
- 30 جراماً عود كرفس
- 10 جرامات بقدونس
- جرامان من جوزة الطيب
- كوب مرق لحم
- 50 جراماً زبدة
- كرز
- عود قرفة
- فستق حلبي
- صلصة كرز
التحضير:
- يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وفي وعاء يفرم الكراث، والجزر، والكرفس، والبقدونس، فرماً ناعماً.
- يسلق صدر الديك الرومي في ماء، مع إضافة عود من القرفة، وجوزة الطيب، ثم يُترك ليبرد.
- يفتّت لحم الديك الرومي أو يُقطّع إلى شرائح رفيعة، ثم تُذاب الزبدة في مقلاة، ويُشوح الكراث ثم يضاف الجزر والكرفس، ويُطهى المزيج، ثم يسكب مرق اللحم، ويُترك على نار هادئة حتى يتكاثف قليلاً، وينضج لحم الديك الرومي تماماً، ثم يضاف البقدونس، وجوزة الطيب.
- تُفرد رقائق الفيلو، وتُدهن بالزبدة المذابة، ثم تُحشى في الوسط بخليط الديك الرومي، وتُلف بإحكام، ثم ترصّ اللفائف في صينية خبز، وتدهن بالزبدة من الأعلى.
- تخبز لمدة 15–20 دقيقة، حتى تكتسب لوناً ذهبياً، وتخفّف نصف كمية مرق اللحم على النار حتى يتكاثف، ثم يُضاف الكرز حسب الرغبة، ويقدم الفيلو المحشو، ويُزيّن بالفستق الحلبي المجروش، ثم تُسكب صلصة الكرز، ويقدم.