عيش صالونة دجاج.. من الشيفات هدى وميثه وخولة الغفلي

كل الأسرة

فريق كل الأسرة

المقادير:

الدجاج والصالونة

الأرز

التزيين (اختياري)

التحضير:

الدجاج المقرمش وصلصة الصالونة

نتبّل صدور الدجاج بالملح وجميع البهارات المذكورة، ثم نغمس قطع الدجاج في الدقيق، ثم البيض، ثم البانكو، ونقلي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
في مقلاة، نسخّن زيت الزيتون، ونضيف البصل المفروم حتى يلين ويصبح ذهبياً خفيفاً، ثم الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، ونطهو لمدة 1–2 دقيقة حتى تفوح الرائحة، ثم نضيف الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، ونطهو الخليط حتى يثخن ويغمق لونه، بعد ذلك نضع الكركم، الكزبرة، الكمّون، بهارات البزار، اللومي، والملح.. ونطهو الخليط لمدة 20 دقيقة.
نضرب خليط الصلصة في الخلاط، ونصفيها لتصبح ناعمة الملمس، تعدل النكهة بإضافة عصير الليمون والكزبرة المفرومة ناعماً.

الأرز

في قِدر، نسخّن السّمن أو الزيت، ونضيف البصل المفروم حتى يلين، ويصبح لونه ذهبياً.
نضيف الأرز ونقلّبه حتى يتغلف بالمزيج، ثم مرق ماء الزعفران مع الملح، ونتركه ليغلي، نغطي القدر ونخفف النار، ونتركه يطهى لمدة 12–15 دقيقة حتى يمتصّ السوائل بالكامل.
نرفع القِدر عن النار ونتركها مغطاة لمدة 5 دقائق، ثم نضيف المكسرات المحمصة والكزبرة.

التقديم:

يقدم الدجاج المقرمش فوق طبقة من الصالونة.
نزيّن الطبق بحب الرمان، الميكروغرينز، وأوراق الكزبرة، مع لمسة من الصنوبر المقرمش مع طبق الأرز.