المقادير:
- 50 جراماً بروكلي مطهو على البخار ومقطّع
- 20 جراماً صلصة التمر الهندي
- 30 جراماً صلصة العسل والليمون
- ¼ كوب أرز منفوش
- 10 جرامات رقائق لوز محمصة
- 10 جرامات فستق محمص
- 10 جرامات زبيب ذهبي
- ¼ كوب حبوب رمان
- كزبرة مفرومة
- أوراق نعناع مفرومة
- فلفل أخضر مفروم
- 20 جراماً بوميلو
- 5 جرامات بوندي مشوية
- 5 جرامات فاين كريس (نبات زينة للأطباق)
- 200 ملل زيت الزيتون
- 100 ملل عسل
- عصير نصف ليمونة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود مجروش
- 150 جراماً طحين الحمص
- 50 جراماً طحين تمبورا
- قليل من مسحوق الفلفل الأحمر
التحضير:
- في وعاء الخلط نضع الفلفل الأسود، والملح، والليمون، والعسل، ثم يُضاف زيت الزيتون تدريجياً إلى المزيج مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات تماماً.
- يُفرم الفستق المحمّص والزبيب الذهبي فرماً خشناً، ثم تُقاس كميتا صلصة التمر الهندي، وتتبيلة العسل والليمون، وتُوضعان كلّاً على حد، وتُقاس كمية الأرز المنفوش، ورقائق اللوز المحمصة، والمكسرات المفرومة، والزبيب، وتُحفظ أيضًا بشكل منفصل.
- في وعاء، تُضاف الكزبرة، وأوراق النعناع، والفلفل الأخضر، وحبّ البوميلو، وقطع البروكلي، وحبات الرمان، والأرز المنفوش ومزيج المكسرات (اللوز، الفستق، الزبيب)، صلصة التمر الهندي، وتتبيلة العسل والليمون، ثم يُمزج الخليط جيداً حتى تتجانس النكهات
- على الوجه، يزين الطبق بـالبوندي المشوي وأوراق فاين كريس، ويقدّم.