المقادير:
- لحم ضأن طازج مفروم
- بصل مفروم ناعماً
- بقدونس طازج مفروم
- فلفل أسود
- ملح، القرفة، البهارات العربية السبعة
التحضير:
- في وعاء كبير، يخلط اللحم مع البصل والبقدونس والتوابل جيداً، حتى تتوزع المكوّنات بشكل متجانس. ثم نترك العجينة ترتاح وتتماسك نحو نصف ساعة في الثلاجة.
- تقسم العجينة إلى أجزاء متساوية وتشكّل على أسياخ معدنية عريضة.
- تشوى الأسياخ على الفحم، أو على شواية بدرجة حرارة متوسطة، مع تقليبها باستمرار لتتحمّر بشكل متساوٍ، وتكتسب قشرة ذهبية مقرمشة، مع الحرص على عدم المبالغة في الطهو حتى لا يجف اللحم.
- يمكن دهن الأسياخ بقليل من الزيت أثناء الشوي لإضافة لمعة جذابة.
التقديم:
- يقدم الكباب مع خبز عربي ساخن طازج، يرافقه طبق من الطحينة الكريمية، أو صلصة الزبادي بالخيار المبردة، مع شرائح من الطماطم، والبصل المشوي، وأوراق البقدونس.