المقادير:
- صدور دجاج مقطّعة مكعّبات متساوية الحجم
- زبادي كريمي
- عصير ليمون طازج
- ثوم مهروس
- ملح + فلفل أسود + بابريكا + هيل+ كركم
التحضير:
- تخلط جميع مكوّنات التتبيلة في وعاء عميق حتى تتجانس، ثم تضاف مكعّبات الدجاج وتقلّب جيداً لضمان تغطية كل القطع، ويترك لمدة لا تقل عن 4 ساعات داخل الثلاجة.
- للطهو، تشكّل قطع الدجاج على أسياخ، معدنية أو خشبية، مبلّلة، وتوضع على الفحم، أو الشواية، مع تقليب مستمر. عند الشيّ يراعى دهن الدجاج بقليل من التتبيلة المتبقية، أو بزيت الزيتون حتى يظل طرياً، وذهبيّ اللون.
التقديم:
- يقدم ساخناً مع صلصة الثوم البيضاء الكريمية، وأعواد من البطاطس المشوية المتبّلة بالأعشاب، أو بجانب أرز بالزعفران، ويزيّن ببعض الأعشاب الطازجة، مثل البقدونس أو الكزبرة، لمزيد من الحيوية على الطبق.