المقادير:
- أفخاذ دجاج
- ثوم مفروم ناعماً
- ماء
- فلفل أسود
- بقدونس طازج
- قرنفل
- مسحوق كزبرة
- معجون طماطم
- كاري مدراس
- عود قرفة
- طماطم كبيرة
- فلفل أبيض
- جزر
- بطاطا مقطّعة مكعّبات كبيرة
- أوراق غار
- بصل أحمر مفروم
- كركم
- ملح
- زيت طبخ
التحضير:
- يُسخّن الزيت في قدر، ثم يُضاف إليه البصل مع جميع البهارات، (ما عدا الفلفل الأسود)، ويُطهى حتى يكتسب البصل لوناً بنيّاً.
- يُضاف الدجاج ثم معجون الطماطم ويُسكب الماء حتى يُغطي المكونات.
- يُغطّى القدر ويُترك لمدة 3 دقائق حتى يتجانس معجون الطماطم مع البصل والدجاج.
- بعد ذلك، يُضاف البقدونس المفروم والطماطم ولتر من الماء، ثم تُضاف الخضروات (الجزر والبطاطا)، ويُترك الخليط يُطهى لمدة 20-30 دقيقة.
- يُضاف الفلفل الأسود قبل إطفاء النار مباشرة.
- في قدر، يُوضع خبز لبناني في قاع القدر، وتُسكب فوقه المرقوقة بالدجاج، ويُطهى حتى يتشرب الخبز الصلصة ويصبح قوامه طريّاً ولزجاً.
- للتقديم: يوضع الخبز أولاً مع المرق في طبق التقديم، ثم تُرتب فوقه قطع الدجاج، والطماطم، والخضار، والثوم، والكزبرة.
