المقادير:
- 150 جراماً سمك قد أسود
- 25 جراماً كيل
- 30 جراماً فطر شيميج
- 20 جراماً ثوم مشوي
- 5 جرامات ثوم طازج
- 5 جرامات فلفل أخضر حار
- 15 جراماً زبدة
- ملح
- 5 جرامات بونزو
- 20 جراماً زبدة الميسو
التحضير:
- نشوي سمك القد الأسود على الفحم (بطريقة روباتا)، حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً قليلاً، وفي مقلاة عمقية يقلى على نار عالية ويدهن بزبدة الميسو قبل التقديم مباشرة.
- نقلي الفطر، الزبدة، الثوم المشوي والطازج، والفلفل الأخضر، وقبل التقديم مباشرة نضيف الكيل ونقلب سريعاً. يجب أن يبقى لونه زاهياً غير ذابل.
التقديم:
- يوضع خليط الفطر والكيل الساخن كقاعدة، وفوقه السمك، ثم يزيّن بالبونزو.