المقادير:
- 170 جرام زبدة غير مملّحة
- 42 جرام زيت
- كوبان (400 جرام) سكر
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- كوب (240 مل) حليب
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 150 جرام دقيق متعدّد الاستخدام
- 170 جرام دقيق ذاتي التخمير
التحضير:
- سخّن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. ادهن ثلاث قوالب كيك (مقاس 6 إنشات) برذاذ خبز بسخاء.
- في وعاء العجّانة المزود بملحق المضرب المسطح، اخفق الزبدة، الزيت والسكّر لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح المزيج خفيفاً وهشاً وأفتح لوناً، ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
- أضف الفانيليا إلى الحليب. امزج نوعَي الدقيق معاً، وابدأ بإضافة خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الكيك، بالتناوب مع خليط الحليب. كرّر حتى تضاف كل المكونات.
- وزّع خليط الكيك بالتساوي في القوالب المجهزة.
- اخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى تخرج عود الأسنان نظيفاً من منتصف الكيك. اترك طبقات الكيك تبرد تماماً قبل إزالتها من القوالب. غطّها بورق بلاستيكي، واتركها لترتاح لبضع ساعات على الأقل، قبل الحشو والتزيين.
ملاحظة: من الأفضل حفظ كيكة الفانيليا في درجة حرارة الغرفة قبل الحشو والتزيين، حتى تبقى ناعمة ورطبة. لأن وضعها في الثلاجة لفترة طويلة قد يؤدي إلى جفاف وتصلب الطبقات.