المقادير:
- بياض 4 بيضات متوسطة الحجم
- 220 جرام سكّر ناعم
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة
لتحضير كريمة شانتيه:
- 200 مل من الكريمة المخفوقة
- ملعقة كبيرة من سكر البودرة
التحضير:
- سخّن الفرن إلى 120 درجة مئوية.
- في وعاء نظيف وجاف، اخفق بياض البيض حتى تتكوّن رغوة ناعمة.
- أضف السكّر الناعم تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج لامعاً وكثيفاً جداً (مثل المارينغ).
- أضف عصير الليمون، والفانيليا، ونشا الذرة، واخلط بلطف حتى تتجانس المكوّنات.
- شكّل المزيج على صينية مغطاة بورق الزبدة على شكل دائرة، أو عش دائري.
- اخبز في الفرن لمدة ساعة، إلى ساعة و15 دقيقة، ثم أطفئ الفرن واترك البافلوفا داخله لتبرد تماماً من دون فتح الباب (لمنع التشققات).
لتحضير كريمة الشانتيه:
- اخفق الكريمة مع السكّر البودرة حتى تتماسك وتصبح قابلة للفرد (لكن لا تخفق أكثر من اللازم حتى لا تتحول إلى زبدة).
- ضعها فوق البافلوفا بعد أن تبرد تماماً.
يمكن تزيين الوجه بالفواكه الطازجة، مثل الفراولة، التوت، أو الكيوي، حسب الرغبة.