حلو الفيرني
المقادير:
- 75 جرام أرز بسمتي
- لتر حليب
- 75 جرام سكّر، ورشة ملح، و½ ملعقة صغيرة هيل مطحون، و4-5 خيوط زعفران
التحضير:
- تحضير الأرز: يغسل وينقع 30 دقيقة، يصفى ويجفف ثم يطحن إلى مسحوق متوسط النعومة، ثم يخلط مع كوب من الحليب لمنع التكتل.
- تحضير الحليب: يسخن الحليب المتبقي 10 دقائق، ثم يضاف خليط الأرز والزعفران مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام كريمياً، ثم يضاف السكّر، والهيل، والملح، ويطهى حتى يتكاثف.
- يسكب الفيرني في أوعية ثم يترك في الثلاجة 24 ساعة حتى يتماسك.