22 سبتمبر 2021

المسخن الفلسطيني بالدجاج من الشيف نورا الجندلي

محررة في مجلة كل الأسرة

محررة في مجلة كل الأسرة

المسخن الفلسطيني بالدجاج من الشيف نورا الجندلي
تصوير: السيد رمضان

المقادير:

  • 1400 جرام دجاجة
  • 1 كيلوجرام بصل
  • 1/2 لتر زيت زيتون
  • 3/4 ملعقة صغيرة سبع بهارات
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • رشة هيل مطحون
  • سماق
  • ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

  • يُقطع البصل مربعات وسط (بالتقطيع اليدوي وليس الماكينة) ويضاف زيت الزيتون للبصل على النار ويقلّب سريعاً
  • يجب أن يغمر الزيت البصل ويُغطى على نار هادئة (طبخ البصل وعدم تقليته)
  • نضيف الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والهيل المطحون قبل 10 دقائق من إطفاء النار عن البصل، مع إضافة السماق البلدي (حسب الرغبة بطعم الحامض وحسب نوع السماق)
  • يوزع البصل على الرغيف (رغيف أفغاني أو باكستاني وهو شبيه بخبز التنور) ونغمره بزيت البصل وندخله الفرن ليأخذ لوناً وفوقه الدجاج المسلوق ونضيف اللوز أو الصنوبر

 

مقالات ذات صلة