5 فوائد لبذور الكرفس.. تعرف إلى قيمتها الغذائية وأهم فوائدها الصحية

استخدم الطب الشرقي بذور الكرفس منذ آلاف السنين لعلاج الأمراض مثل التهاب الشعب الهوائية، الأمراض الجلدية والإنفلونزا. اليوم، تستخدم بذور الكرفس في الغالب كتوابل للطهي. ومع ذلك، فهي متوفرة أيضًا كمكمل غذائي على شكل مستخرج أو كبسولة. وعلى الرغم من صغر حجمها، فإن بذور الكرفس لها قيمة غذائية كبيرة وتوفر العديد من الفوائد الصحية.

1- بذور الكرفس غنية بالمعادن الأساسية والقيمة الغذائية

تعد بذور الكرفس مصدراً جيداً جداً للمعادن الأساسية مثل الكالسيوم، المنغنيز والحديد، كما أنها قليلة جداً بالسعرات الحرارية، ما يجعلها من الأغذية الصحية المناسبة ضمن نظام التغذية الصحية. تحتوي ملعقة واحدة (6.5 جرام) من بذور الكرفس على:

السعرات الحرارية: 25 سعرة حرارية

الكربوهيدرات: 2 غرام

البروتين:1 غرام

الدهون: 2 غرام

الألياف: 1 غرام

الكالسيوم: 12% من حاجة الجسم اليومية

الزنك: 6% من حاجة الجسم اليومية

المنغنيز: 27% من حاجة الجسم اليومية

الحديد: 17% من حاجة الجسم اليومية

المغنيسيوم: 9 % من حاجة الجسم اليومية

الفوسفور: 5% من حاجة الجسم اليومية

2- فوائد بذور الكرفس في دعم صحة العظام وتقويتها

تتطلب العظام بعض الفيتامينات والمعادن وبكميات متفاوتة للبقاء في صحة جيدة وقوية. تحتوي بذور الكرفس على العديد من هذه العناصر الغذائية المهمة، وهو ما يجعل من فوائد بذور الكرفس المساهمة في دعم صحة العظام.

واحدة من أكثر المعادن المعروفة لصحة العظام هي الكالسيوم. عندما يكون هناك نقص في كمية الكالسيوم المتناولة يقوم الجسم بسحب الكالسيوم المخزن في العظام مما قد يؤدي إلى هشاشة هذه العظام وتكسرها بسهولة. تحتوي بذور الكرفس على كمية جيدة جداً من هذا المعدن.

بذور الكرفس غنية أيضًا بمعدن أقل شهرة يسمى المنغنيز. يحتاج الجسم إلى المنغنيز لتنشيط الأنزيمات التي تنتج البروتينات اللازمة لتشكيل أنسجة العظام والغضاريف. وبالتالي، فإنه يدعم بنية العظام ويساعد على تقويتها. وأخيراً، تحتوي بذور الكرفس أيضاً على المغنيسيوم والفوسفور. يدعم هذان المعدنان الخلايا العظمية التي هي حجر الأساس في البنية العظمية. ووجود نقص في أي من هذه المواد الغذائية قد يؤدي إلى أمراض العظام المزمنة مثل هشاشة العظام.

3- هل تساعد بذور الكرفس في محاربة الجراثيم؟

قد يكون لمستخرج بذور الكرفس خصائص مضادة للجراثيم، وهو ما يضاف إلى قائمة فوائد بذور الكرفس الصحية.

على سبيل المثال، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت في أنابيب المختبر، أن مستخلص بذور الكرفس يحارب بكتيريا المعدة «الأتش بيلوري» والتي قد تؤدي إلى مشاكل وتقرحات في المعدة. ومع ذلك، لم يتم اختبار هذه الفوائد بعد على البشر.

لاحظت دراسة أخرى فوائد مماثلة مضادة للجراثيم من استخراج بذور الكرفس ضد بعض أنواع البكتيريا والخميرة والعفن. لذلك، يشير الباحثون إلى أن المستخلص من هذه البذور قد يستخدم مستقبلاً كحافظ غذائي طبيعي للأطعمة.

4- بذور الكرفس ومضادات الأكسدة.. حماية طبيعية لخلايا الجسم

قد تكون لمستخرج بذور الكرفس أيضاً خصائص مضادة للأكسدة، وهي من أبرز فوائد بذور الكرفس التي ما زالت تخضع للدراسة. إن المواد المضادة للأكسدة هي مركبات تمنع التلف الخلوي الناجم عن جزيئات تسمى الجذور الحرة. يحتاج الجسم إلى توازن صحي بين مضادات الأكسدة والجذور الحرة للحفاظ على صحة مثالية.

على الرغم من أن الأبحاث محدودة، إلا أن بعض الدراسات على الحيوانات وأنابيب الاختبار وجدت أن مستخلص بذور الكرفس له خصائص مضادة للأكسدة.

يمكن تفسير ذلك من خلال وجود مادة البوليفينول في بذور الكرفس. البوليفينول هي مادة مفيدة موجودة في بعض الأطعمة النباتية. وقد ربطت دراسات كبيرة بين النظم الغذائية الغنية بالبوليفينول وبين انخفاض حدوث السرطان وأمراض القلب والسكري.

5- فوائد بذور الكرفس في تعزيز تكوين خلايا الدم الحمراء والوقاية من فقر الدم

يعد الحديد عنصراً أساسياً لإنتاج خلايا الدم الحمراء. تقوم خلايا الدم الحمراء هذه بتوصيل الأوكسجين من الرئتين إلى أجزاء أخرى من الجسم. وتعد بذور الكرفس مصدراً جيداً للحديد، لذلك فإن من فوائد بذور الكرفس المساهمة في دعم إنتاج خلايا الدم الحمراء والحد من خطر فقر الدم الناتج عن نقص الحديد.

فبدون تناول كميات كافية من الحديد، لا يمكن للجسم إنتاج ما يكفي من خلايا الدم الحمراء. ونتيجة لذلك، قد يصاب الشخص بـفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، وهو من أكثر أنواع فقر الدم شيوعاً.