نصائح طهي البيض بطريقة صحية فوائد البيض الصحية وأفضل طرق الطهي

يعد البيض من الأطعمة الغنية بالمواد المغذية والتي يسهل على أي شخص الحصول عليها لبخس ثمنها وتوافرها بشكل دائم فوائد البيض الصحية. يحتوي البيض على كمية قليلة نسبياً من السعرات الحرارية، ولكنها مملوءة بالبروتينات، الفيتامينات، المعادن، الدهون الصحية وغيرها من المغذيات القيمة الغذائية للبيض. ومع ذلك، فإن الطريقة التي يحضر بها البيض يمكن أن تؤثر بشكل كبير في خصائصه الغذائية طرق طهي البيض الصحية. الطبخ يجعل بعض العناصر الغذائية أكثر قابلية للهضم إن طهي البيض يجعله أكثر أماناً للأكل، كما أنه يجعل بعض عناصره الغذائية أسهل للهضم. وأحد الأمثلة على ذلك هو البروتين الموجود في البيض إذ أظهرت الدراسات أن البروتين الموجود في البيض يصبح أكثر قابلية للهضم عند تسخينه بحيث وجدت إحدى الدراسات أن جسم الإنسان يمكنه أن يستخدم 91 % من البروتين الموجود في البيض المطبوخ مقارنة بـ 51% فقط في البيض النيء البروتين في البيض المطبوخ.

قد يؤدي الطهي إلى إتلاف العناصر الغذائية الأخرى فقدان القيمة الغذائية للبيض بالحرارة على الرغم من أن طهي البيض يجعل بعض العناصر الغذائية أكثر قابلية للهضم، إلا أنه يمكن أن يضر بالبعض الآخر من المغذيات تأثير الحرارة على الفيتامينات. فقد وجدت إحدى الدراسات أن طهي البيض يقلل من محتواه من الفيتامين (أ) بنحو 17-20 %، كما قد يقلل الطهي أيضاً بشكل كبير من عدد مضادات الأكسدة الموجودة في البيض مضادات الأكسدة في البيض. ومن جهة أخرى، أظهرت بعض الأبحاث العلمية أنه عندما يتم خبز البيض لمدة 40 دقيقة، فقد يفقد ما يصل إلى 61% من الفيتامين (د)، مقارنة بنسبة تصل إلى 18 % فقط عندما يتم قليه أو غليه لفترة زمنية أقصر. ومع ذلك، وعلى الرغم من أن طهي البيض يقلل من هذه العناصر الغذائية، إلا أن البيض لا يزال مصدراً غنياً جداً بالفيتامينات ومضادات الأكسدة فوائد البيض الصحية.

نصائح لطهي البيض بطريقة صحية أفضل طرق طهي البيض الصحي اختر طريقة طهي تكون منخفضة بالسعرات الحرارية. إذا كنت تحاول تقليل تناولك للسعرات الحرارية، فاختر البيض المسلوق لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية إضافية من الدهون مقارنة بالبيض المقلي أو المخفوق أو الأومليت البيض المسلوق الصحي.

امزجه مع الخضار وجبات البيض الصحية المتكاملة يتناسب البيض جيداً مع الكثير من الخضراوات. فتناول البيض هو فرصة ممتازة لزيادة تناول الخضراوات وزيادة كميات إضافية من الألياف والفيتامينات إلى وجبتك التغذية الصحية المتوازنة.

القلي بزيت يتحمل درجات حرارة عالية زيوت صحية للطهي من أفضل الزيوت للطهي على درجة حرارة عالية، بحيث تظل هذه الزيوت ثابتة لا تتأكسد بسهولة، هو زيت الأفوكادو وزيت عباد الشمس. إذا كنت تستخدم زيت الزيتون فمن الأفضل الطهي على درجات أقل من 210 درجة مئوية، فزيت الزيتون لا يتحمل درجات عالية وبالتالي يتأكسد بسرعة ويصبح ضاراً بالجسم مخاطر زيت الزيتون عند التسخين.

اختر البيض البلدي أو العضوي البيض العضوي والقيمة الغذائية العالية هناك عدة عوامل تؤثر في نوعية البيض وقيمته الغذائية مثل نوع الدجاج والطعام الذي تتناوله. بشكل عام، يعتقد أن البيض الذي يتم تربيته في المراعي الطبيعية والبيض العضوي هما أفضل من الناحية التغذوية مقارنة ببيض الأقفاص والمزارع التجارية البيض البلدي مقابل التجاري.

لا تفرط في طهيه أضرار الإفراط في طهي البيض كلما طهيت البيض لفترة زمنية أطول وعلى درجة حرارة أعلى كلما زادت احتمالية فقدانه للعناصر الغذائية فقدان العناصر الغذائية بالحرارة. كما قد يؤدي استخدام الحرارة المرتفعة لفترة زمنية طويلة أيضاً إلى زيادة كمية الكوليسترول المؤكسد، وهذا ينطبق بشكل خاص على القلي في المقلاة الكوليسترول المؤكسد في البيض.