تظل أميرة شنب واحدة من أهم الشيفات اللاتي ظهرن في مصر في الآونة الأخيرة، فهي تتميز بعشقها للمطبخ، وتحاول دائماً أن تضيف بصمتها الخاصة، متأثرة في ذلك بتراث المطبخ المصري العريق. لا تخفي أميرة شنب حبها للمطبخين الإيطالي والآسيوي، وترى أن الطعام يؤثر بشكل كبير في الحالة النفسية:
ما أكثر المطابخ التي تميلين لها؟
هناك عدة مطابخ أميل لها، وفي مقدمتها المصري بكل تأكيد، ثم يليه المطبخ الإيطالي الذي أعشقه، والمطبخ الآسيوي هو الآخر من المطابخ التي أحبها.
تقولين دائماً بأن الطعام له تأثير في الحالة النفسية للإنسان فكيف يحدث ذلك؟
بكل تأكيد الطعام له تأثير في الحالة النفسية، ففي بعض الأحيان نجد أن هناك مدمنين على الطعام، وآخرين يلجؤون للخروج من مشاكلهم إلى الطعام، وهو ما يعكس قدرته على تحسين الحالة المزاجية.
الأكلات التي تحتوي على القرفة والقهوة تحسن من حالتي المزاجية
ما الأكلات التي تشعرين أنها تحسن من الحالة المزاجية؟
في المجمل الأكلات التي تحتوي على سكريات لها قدرة على تحسين الحالة المزاجية، وبالطبع الشوكولاتة، ولكن هناك أكلات خاصة بكل شخص تحسن من حالته المزاجية، فبالنسبة لي الأكلات التي تحتوي على القرفة والقهوة تحسن من حالتي المزاجية.
هل الدايت والطبخ متعارضان؟
لا أرى أن هناك تعارضاً بين المطبخ والدايت، فالدايت هو أسلوب حياة يعلم الفرد الاعتدال في الطعام وليس الحرمان بكل تأكيد، وهذا هو التوازن، الذي يصنعه الدايت الذي يدلنا على الطريق الصحيح، لأن نأكل طعاماً صحياً ومتوازناً، وممتعاً في نفس الوقت.
كل شيف له ما يميزه.. فما الذي يميزك في أكلاتك؟
أعتقد أن ما يميز مطبخي السرعة والقدرة على إيجاد البدائل، والوصول لكل الفئات وكل احتياجات المشاهدين، ومجاراة كل المستجدات والسعي الدائم لكل ما هو جديد والتطوير والتجديد.
هل هناك أكلات عدلت على مقاديرها واعتمدت تلك التعديلات؟
بكل تأكيد فأنا في الأصل من النادر أن أعتمد على المكونات الرئيسية لأي أكلة أقوم بطهوها، فأنا دائماً ما أجري بعض التعديلات التي تجعل الوصفة فيها من لمساتي، وتكون أسرع في طريقة تحضيرها.
أي المطابخ أقرب للمطبخ المصري؟
المطبخ المصري فريد من نوعه وقديم للغاية، فالمطبخ المصري يعود لأيام مصر القديمة، ومن معرفتي واطلاعي على معظم المطابخ العالمية أجد أن المطبخ المصري لا يشبه أي مطبخ آخر.
وصفات ذات صلة:
- سينابون من الشيف أميرة شنب
- العجينة السحرية من الشيف أميرة شنب
- فتة الكشك من الشيف أميرة شنب
